Тел-халва
Вам понадобится:
Для основы:
- 1 стакан муки высшего сорта,
- 2,5 стакана сахарного песка,
- 250 г растопленного масла,
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Способ приготовления:
Сварите сахарный сироп, в который введите сок лимона, и уварите карамельную массу влажностью около 5%. Отдельно в масле пассеруйте муку до полного закипания.
Мраморный стол смажьте маслом, вылейте горячую карамельную массу. Охлажденную до 65−70 С карамельную массу вручную вытяните до полного побеления и смешайте с пассерованной мукой, вытяните вручную до получения тонкой ниткообразной массы и быстро охладите.
Готовый тел имеет форму распушенной бахромы.