Дуймя Гянд
Вам понадобится:
Для основы:
- 500 г сахарной пудры,
- 100 г белков,
- 50 г патоки,
- 15 г глицерина,
- 450 г рисового крахмала.
Способ приготовления:
Сахар-рафинад пропустите через мельницу несколько раз для получения сахарной пудры. Пудру просейте через сито, смешайте с белками, немного взбейте, добавьте патоку, химически чистый глицерин, рисовый (или пшеничный) крахмал. Из полученной пластичной массы приготовьте конфетки в виде пуговиц. После сушки и лакировки конфеты должны быть похожи на фарфоровые.
Дуймя гянд можно приготовить и из карамельной массы.